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5-10-2020 LA SELEZIONE

Le uve lasciano i vigneti appena vendemmiati per raggiungere la cantina, dove sono accolte dalla linea di selezione. Una prima scelta manuale, dei migliori grappoli, precede la selezione ottica degli acini; solo i migliori, intatti, raggiungeranno per caduta i tini di fermentazione.