Sara Parricchi

Responsabile di
laboratorio

Voleva combattere le legionelle negli impianti di condizionamento, invece il destino l’ha portata al Podere come responsabile di laboratorio. Classe 1980, laurea di 1°livello all'Università di Firenze, esperienza quadriennale in microbiologia alimentare. Le sue competenze sono rivolte alla chimica enologica, dall'analisi manuale fino all'utilizzo del wine scan foss FT 120. La nuova sfida: la cristallizzazione sensibile. Sara ci tiene a precisare che il metodo, anche se ancora in attesa di validazione scientifica, aiuta moltissimo nell’interpretazione dei puri dati di laboratorio.

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